食材用料
菜式菜系：
川菜 热菜 炒 咸鲜
做法分解
- 蟹盒治净，当入油锅中经炸制呈橙红色时，捞出沥尽油，待用。
- 老黄蛋糕、红辣椒、冬笋、香菇分别切成豌豆大的丁；豌豆去壳掰成两半。红辣椒、冬笋、香菇、豌豆均入沸水锅中氽断捞出待用。
- 锅置火上，放精炼油烧至五成熟时，下各种丁料翻炒至熟，接着放入鱼米，加川盐、味精推匀，用湿淀粉勾薄芡炒匀起锅，分装入蟹盒内。
- 萝卜刻成一座假山；黄瓜切刻成椰树形状，胡萝卜切成两片相连的片；紫白菜切成细末。
- 蔬菜成形的原料按设计摆入盘子一侧约13处，另一侧置放入蟹盒即成。
