做法分解
- 用毛巾把光鸡抹干，在鸡膛内涂上味精、精盐。
- 用1500克花生油加干葱40克在镬中烧至七成滚，将油倒进瓦煲里，加盖浸7分钟。
- 取出剁成块装在盘子上，原汁淋在鸡面。
小贴士
要点：
1.这道菜用较大量的油先将鸡肉炒至断生然后再加水煮，这样鸡肉才会异常鲜嫩。
2.注意炒调味料时火要小些以免将众调味料炒糊。
3.鸡出锅前可以加入适量绿色瓜菜如芹菜等调色。
4.斩鸡块时要大小均匀。
5.用油浸鸡块时油温控制在100℃左右为好，浸至断血水即可捞出。
功效
壮腰健肾调理 补气调理 补虚养身调理 气血双补调理 。
