做法分解
- 将冬瓜的脾削去，取出里面的酿，切成6厘米长、2厘米宽的条，再批削成白兰花形状，共约75朵。
- 卷包成花朵形，中间放几朵蛋松作花心。
- 再倒入锅中，加清汤，精盐5克、味精1克略烧，先将“白兰花”起锅分三层排放于盘中，将卷包好的火腿花放在冬瓜白兰的中间。
- 锅内清汤加湿淀粉，勾成玻璃芡汁，浇在白兰花上，撤火腿末即成。
小贴士
1.药用功效：清热解毒，利水消肿，生津止渴，润肺化痰，解暑。
2.主治水肿、脚气、胀满、喘咳、暑热烦闷、疮疡痈肿等病症。
3.饮食禁忌：冬瓜性偏凉，凡属脾胃虚寒者，久病滑泄者忌食。久病与阳虚肢冷者忌食，癌症(脾虚型)病人忌食冬瓜。
