食材用料
菜式菜系：
其它 主食 烤 甜
做法分解
- 将面皮放入抹油的烤盘中，移入预热210℃的烤箱中；
- 烘烤约7分钟，至颜色呈金黄色后取出；
- 将苹果洗净、去皮切片；
- 蔓越梅干、白葡萄干放入碗中，加入兰姆酒泡软；
- 熟核桃切碎备用；
- 将烤盘刷上一层薄油，放入饼皮，并抹上乳酪酱（25克）；
- 接着在饼皮上均匀撒上奶酪丝（50克）；
- 再均匀铺上苹果、梅干、葡萄干、核桃，最后再撒上奶酪丝（30克）、奶酪粉（50克）；
- 将饼皮移入预热200℃的烤箱中，烘烤约6分钟；
- 至奶酪表面呈金黄色后，即可取出。
小贴士
小麦富强粉 400克、小麦面粉 200克 配料：酵母12克、鸡蛋黄20克、葡萄干60克、朗姆酒、30克 调料： 盐12克、白砂糖35克、橄榄油40克。 1. 将干酵母放入小碗中，加入温水（300毫升）拌匀； 2. 将高筋面粉与低筋面粉过筛放入钢盆中，加入酵母稍微拌匀； 3. 再加入橄榄油、盐、白砂糖和蛋黄揉匀成面团； 4. 将面团取出摔打至面团光滑后滚封上保鲜膜进行基本发酵约35分钟； 5. 待面团体积膨胀为两倍大时，分割成三个小面团，再次滚成圆球，封上保鲜膜进行二次发酵约30分钟； 6. 将葡萄干放入小碗中，加入兰姆酒泡软； 7. 将发酵好的面团擀成面皮，均匀撒上葡萄干后对折擀开； 8. 再擀成圆面皮，以手指将边缘压厚，中央以叉子均匀叉出小洞即可。 乳酪酱汁 材料：奶油40克、面粉4大匙、高达奶酪50克、奶酪丝30克、奶酪粉1小匙、鲜奶200毫升、奶油50毫升、高汤500毫升、盐、糖各适量。 1. 将奶油放入锅中烧融，加入面粉以中小火炒香； 2. 续将在粉、奶酪、奶酪丝、奶酪粉、鲜奶、奶油、高汤加入锅中拌匀； 3. 煮至材料均溶化均匀后，加入盐、糖调味拌匀即可。
