做法分解
- 将干酵母粉放入小碗中，冲入温水拌匀；
- 将高筋面粉与低筋面粉过筛放入钢盆中，加入酵母水微拌匀；
- 再加入橄榄油、盐、白砂糖和蛋黄揉匀成面团；
- 将面团取出，摔打到面团光滑后滚圆，封上保鲜膜进行基本发酵约35分钟；
- 待面团体积膨胀为两部大时，分割成三个小面团，再次滚成圆球状，封上保鲜膜进行二次发酵约30分钟；
- 将发酵好的面团擀成扁圆面皮，以手指将边缘略为压厚，中央以叉子均匀叉出洞即可。
小贴士
PIZZA饼皮要求没有那么严格， 根据自己口感把握需要发酵的程度就可以了。完成后放冰箱里冷藏起来 想吃披萨的时候，从冰箱里拿出来加馅料再烤就行了。
