咖啡巧克力慕斯派
咖啡巧克力慕斯派 匿名网友

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食材功效
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食材用料
适宜人群: 儿童 青少年 白领 教师 菜式菜系: 香港美食 甜品点心 烤 甜
做法分解
  1. 吉利丁片(即明胶)泡水软化后取出,挤干水分备用;
  2. 将甜派皮擀约0.4厘米厚,压入派模中用叉子戳洞,松弛约10分钟;
  3. 以隔纸压镇石的方式将甜派皮放入烤箱200200℃烘烤约12分钟;
  4. 取出纸与镇石,再放入烤箱续烤约3~5分钟至表面呈金黄色;
  5. 巧克力(220克)隔水加热融化后,加入无盐牛油、鲜奶油(90克)、蛋黄混合均匀;
  6. 再加入咖啡拌匀,最后加入已泡软的吉利丁片,隔水加热至溶解后离火放凉;
  7. 将鲜奶油(220克)打发后拌匀放入放凉的吉利中;
  8. 倒入派皮中,再放入冰箱冷藏至凝固;
  9. 用刨刀制作苦甜巧克力屑(50克),撒入派皮上即可。

小贴士

1. 巧克力在这里指烘焙用巧克力,有巧克力砖或巧克力圆片可供选择;

 2. 而材料中的咖啡是指即溶咖啡粉1大匙+热水1/2大匙拌匀。

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