做法分解
- 全蛋打散成蛋液;
- 橘子洗净切皮;
- 将桔皮磨成粉末状备用;
- 取一钢盆，加入水、色拉油、盐一起煮至滚沸;
- 再加入高筋面粉快速拌匀至糊化即离火;
- 将面粉糊移至搅拌缸内散热至约60度时，分数次慢慢加入蛋液;
- 并搅拌至面糊拉起时即可呈到三角形状态，即可装入挤花袋中;
- 取一烤盘，先铺上烤盘纸，再将面糊挤成自己想呈现的泡芙皮形状，最后于表面喷上少许水;
- 将整盘全部放入以温度上火180℃、下火180℃的烤箱中，烤约30分钟至熟即为泡芙体;
- 奶油起司、果糖、橙桔粉一起搅拌均匀;再加入鲜奶油调节软硬度至光滑细致备用;将泡芙体从中间横剖，于其中一片挤上奶油起司后，再盖上另一片即可。
小贴士
本品需橙杏酒约20克。
