食材用料
菜式菜系：
浙菜 热菜 炸 甜
做法分解
- 将鱼肉批成长方条。
- 加湿淀粉搅匀。
- 炒锅置中火上，下猪油至五成热，约1l0℃。
- 将鱼条沾面粉拖蛋糊下锅炸至结壳捞出，捡去碎末。
- 等待油温回升成六成热，即132℃。
- 将鱼条全部倒入复炸。
- 至金黄色时捞出，装盘即成。
- 上桌随带甜面酱、椒盐碟。
小贴士
食疗价值：
1.鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素。具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。
2.鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。
3.鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。
