做法分解
- 将猪肉剔去筋膜后，冲洗干净。
- 把猪肉晾凉，逆纹切成长6厘米、宽0.5厘米的粗丝。
- 把姜洗净后，切成片。
- 用葱段、姜片、黄酒将肉条拌匀。
- 腌制约1小时后，沥去水分。
- 锅内放入油烧热，投入肉条炸干水分，至色泽微黄，用漏勺捞起。
- 锅内油倒出，留少许余油置火上，投入花椒、炒香后丢弃。
- 下一半山楂，略炸后再倒入肉条，反覆翻炒，微火焙干。
- 接着加入盐、白糖、麻油拌匀，即可起锅装盘。
小贴士
制作要诀：
1.本方亦可做成类似牛肉干的零食，方便随时取食。
2.做法则只要将肉改成顺纹刀大片即可。
食物相克：
1.猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。
2.食用猪肉后不宜大量饮茶。
3.山楂不宜于海鲜、猪肝、人参同食。
4.山楂与柠檬同食会影响消化。
