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肝桂花肉属于药膳偏方,主要原料是猪肉、猪肝,口味是香脆,工艺是炸。
猪夹心肉300克 熟猪肝100克
花生油 750克 黄酒 10克 味精 1克 香油 1克 面粉 50克 鸡蛋 2个 葱花5克 椒精盐5克
鲜的猪肝,颜色呈褐色或紫色,有光泽,其表面或切面没有水泡,用手接触可感到很有弹性。如果猪肝的颜色暗淡,没有光泽,其表面起皱、萎缩,闻起来有异味,则是不新鲜的。