做法分解
- 粉丝洗净浸软滤干水份。
- 黄鳝去骨，放入大温水中拖水取出，用清水洗去粘液，滤干水份。
- 将鳝切成段(2寸长)，加入腌料拌匀。
- 然后放入热油中泡油后捞起，滤干油份。
- 干葱切粒与姜片同放入煲内。
- 用少许油爆香，放入调味料、粉丝，将鳝片放面。
- 将上项材料用中火者煮至沸起，加入芜茜即可上桌供食。
- 可再以适量芫茜饰面。
小贴士
"粉丝椰汁鳝片煲"是将黄鳝带出另一种口味和另一种烹调法，有些热带风情味，如喜爱辣味可加少许咖喱粉。这是可以变化的菜式，需注意处是鳝的清洗工作必需做得完善
"粉丝椰汁鳝片煲"是将黄鳝带出另一种口味和另一种烹调法，有些热带风情味，如喜爱辣味可加少许咖喱粉。这是可以变化的菜式，需注意处是鳝的清洗工作必需做得完善
