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补气,补血,强健筋骨,延缓衰老。
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食材用料
主料
冬菇
一两
红枣
八粒
光鸡
半只
花生米
三两
发菜三钱
三钱
辅料
姜
一片
葱
二条
蚝油
二匙
精盐
半匙
胡椒粉
少许
麻油
胡椒粉
酒
一匙
水
适量
菜式菜系:
热菜 煮 咸甜
做法分解
花生米放入清水中煮滚,冷后去衣洗净。
发菜用清水浸软洗净沥干水。油锅爆姜、葱,加水三杯煮滚,下发菜煮5分钟,捞起沥干水。
鸡洗净沥干水,用老抽、盐各半匙擦匀腌10分钟。
起油锅放入鸡,爆至皮的一面呈黄色铲起。放下姜爆香,放入调料及花生、冬菇、红枣、鸡,慢火炖15分钟至鸡熟。取起鸡,下发菜再炖20分钟。将冬菇、发菜、花生、红枣放碟上,鸡切块排在面上。
把汁煮滚,调味,用生粉一匙、水二匙、老抽半匙混匀勾芡,淋在鸡上。
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