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牦牛牛鞭根2根
枸杞 15克 冰糖 50克 党参 15克 胡椒粉 5克 醋 25克 荔枝 10粒 姜 15克 桂圆 10粒 葱 红枣 精盐 10克 绍酒50克 鸡汤1000克 淮山药15克 熟附片15克 熟猪油100克
1. 牛鞭,一般用于货入馔,宜用水发,二次始成。第一次清水煮透,使其充分吸收水分,体积膨大约一倍。第二次盐、醋搓洗,去净腥臊气味,再用水煮过,香而不膻,。 2. 大火气足,约蒸1.5 小时,软烂可口。