做法分解
- 将苦瓜切为两瓣，挖去籽，洗净，切为薄片。
- 然后把苦瓜片下入沸水锅焯一下，捞出沥干水。
- 将焯后的苦瓜装入碗中，加入精盐、白糖、香醋拌匀。
- 将花椒油炒锅加热至七成，倒入碗中，再放入辣椒油，味精拌匀。
- 将熟牛肉(选用牛腱肉)切片围在盘子四周。
- 再把炝好的苦瓜放在盘中，即可上桌。
小贴士
炝苦瓜的制作要诀：
1、苦瓜焯水时,入水即捞,不宜久留,否则失之脆爽.。
2、花椒油加热过头发苦,味则不正。
3、地区不同,醋,辣椒油灵活增减。
健康提示：
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。
