做法分解
- 将鸡洗净，去内脏，把鸡爪放入鸡腹中;
- 藕去皮，洗净，切成块状;
- 枣去核，洗净;
- 姜洗净，切片;
- 葱洗净，切段;
- 将水泡过的黑豆放入锅里，大火干炒;
- 炒至黑豆皮裂开，立刻放入清水里，洗去浮皮，捞出，备用;
- 将鸡放入开水锅，加入料酒，焯去腥味，捞出，放进清水里，洗净;
- 将鸡再放入开水锅里，把葱段、姜片、黑豆、红枣、藕及适量盐、味精、白胡椒粉放入，用大火煮;
- 开锅后改用小火炖90分钟左右即可食用。
小贴士
黑豆莲藕鸡汤的制作要诀：
注意在选择器皿的时候，不要选择铁锅或者是铝锅，那样会使莲藕的颜色变黑，最好选择陶瓷或者是不锈钢的器皿，这样做来藕的颜色非常好看。
