做法分解
- 把黄鳝活焖，然后去除内脏，脊骨及头，用少许盐腌去粘潺，放入开水中拖去血腥，切成片状备用。
- 用清水把西瓜翠衣洗净，切成条条。
- 最后用麻油起锅，下姜、蒜茸及葱爆香，放入鳝片，炒至半熟时放入西瓜翠及，芹菜翻炒至熟，调味，下湿芡粉即可。
小贴士
健康提示：
平肝降压、清热消暑。
高血压病、动脉粥样硬化属肝热者，症见头痛、眩晕、心悸、咽干口渴，食欲不振，亦可用于暑热病，营养不良有上述表现者。本款菜用油不宜过多，以免油腻滋滞，如作水肿或高血压病者之饮食时，下盐不宜过重，以清淡为宜，以防高钠对水肿及高血压病不利。
食物相克：
鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
