做法分解
- 将适量土豆放进一锅中煮熟，去皮，捣成泥;
- 做成剂，中间包裹枣泥馅，做成棋子形圆饼;
- 向一干净锅内放适量油，在旺火下加热至五成热放入土豆饼;
- 当土豆饼被炸呈金黄色捞出;
- 原锅洗净后放入适量水，加上糖，在温火下加热;
- 当糖化开，熬成米汤状，下炸好的土豆饼，稍微用手勺轻轻转动锅;
- 使糖汁挂在土豆饼上，再轻轻翻锅;
- 然后再轻轻转动锅，适当的焖一会;
- 当糖汁煮至浓稠时，淋上适量香蕉精盛出就完成。
小贴士
1. 本品有油炸过程，需备色拉油约1250克，香蕉精适量，可用青红丝进行装饰。
2. 枣泥制作方法：取大枣适量，加水煮熟，捣成泥，过筛，即可得枣泥。
3.薯类尤其是土豆，含有一种叫生物碱为有毒物质，人体摄入大量的生物碱，会引起中毒、恶心、腹泻等反应。这种有毒的化合物，通常多集中在土豆皮里，因此食用时一定要去皮，特别是要削净已变绿的皮。此外，发了芽的土豆更有毒，食用时一定要把芽和芽根挖掉，并放入清水中浸泡，炖煮时宜大火。
