做法分解
- 将千层派皮擀平后用圆形模型压出大小适中的大约12片;
- 在6片圆形派皮四周用干净的毛刷刷上适量事先准备后的蛋黄液，盖上轮胎状空派皮，放入冰箱冷藏15分钟左右取出;
- 在取出的派皮表面四周刷上适量蛋黄液;
- 放进烤箱内在200200℃下烤20分钟左右，取出，备用;
- 向一开水锅内下入准备后的虾仁、鱼片、墨鱼圈，在旺火下氽烫至熟，取出;
- 将取出的虾仁、鱼片、墨鱼圈放入一盛有冰水的盆内冷却后沥干水分，加入适量蛋黄酱、盐、白胡椒粉、芫荽搅拌均匀调好味，最后放入烤好的派皮中央就完成。
小贴士
1. 在这里我们使用了白胡椒粉，是因为海鲜沙拉本身的材料及蛋黄酱多为白色;
2. 如果使用黑胡椒粉会直接看到黑色细小颗粒，感觉不够雅致，所以这里我们取用白色胡椒粉;
3. 材料中的鱼片建议采用鳕鱼或其他可以氽烫，肉质嫩却不易碎的鱼去皮切片使用;
4. 另外虾仁需先用牙签清除沙泥; 4. 海鲜材料因煮熟所需时间不同，需分别氽烫，以免易熟材料最后变的过老
5.虾忌与如葡萄、石榴、山楂、柿子等含有鞣酸的水果同吃。因虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质,如果把它们与含有鞣酸的水果，，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
