做法分解
- 向一干净大碗内放适量黄油和糖粉，混合均匀;
- 放鸡蛋调制好，然后放入冰箱冷冻待用;
- 开酥擀成大片，铺在铁模上，用干净的手掌按在模;
- 用小刀在酥皮上均匀地扎数个小孔以防止鼓起或是不热;
- 随后把酥皮放进140℃的烤箱内烤制大约20分钟即熟;
- 把蛋奶膏挤在烤制好的模托内，然后以桃脯或樱桃点缀就完成。
小贴士
1.蛋奶膏制作：将上等粉砂糖与蛋白混合，再滴入2～3滴醋酸，仔细练制后，用木勺一挑，挑起的蛋白糖能成锐角立柱即可。
2.橘子：橘子同螃蟹食，令患软痈。同獭肉食，令恶心。勿与槟榔同食。
