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食材用料
主料
鸭肝
400克
辅料
香糟
100克
姜
5克
白砂糖
5克
精盐
5克
味精
3克
大葱
5克
菜式菜系：
热菜 蒸 咸甜
做法分解
先将鸭肝去筋洗净，分切成0.34厘米方块形，放入开水内溜一下，再用凉水漂浸，晾去水，平放在碗里。
将葱花，姜片，盐，香糟50克，味精，白糖调匀铺放在鸭肝面上，放入蒸笼将鸭肝蒸约3分钟。
把蒸后鸭肝取出倾去原汁，另起锅把上汤适量倾入锅里加另备行糟酒3汤匙，搅匀烧开调味，然后将上汤汁倒在鸭肝面上，便可上碟。
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