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蹄花鱼肚
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蹄花鱼肚
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功效作用
简介及特色
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色泽乳白,味汁浓稠,糯嫩可口,咸鲜不腻.
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食材功效
美容
保健调理
美容
保健调理
呕吐调理
暂无
暂无
塑形
暂无
保健调理
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食材用料
主料
鱼肚
300克
猪蹄
600克
辅料
精盐
5克
料酒
10克
花椒
5克
大葱
15克
姜
8克
碱
5克
味精
1克
胡椒
3克
菜式菜系:
热菜 溜 咸鲜
做法分解
猪蹄去毛,对剖开,放入沸水中氽一下,鱼肚去掉涎液,加入碱浸一段时间,微烫一下,放入清水中浸漂,切成片.姜块拍破.胡椒拍碎.
炖锅中放入鲜汤1升,胡椒,猪蹄,姜块,葱段,料酒烧沸,去掉浮沫,炖至八成软糯,斩成三厘米大小的块状.
锅置火上,倒入炖蹄原汁,加入精盐,味精,料酒,猪蹄微烧一下,加入鱼肚微烧入味,装入碗中即成.
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