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蛇羹
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蛇羹 匿名网友

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功效作用 简介及特色
食材功效
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食材用料
菜式菜系： 粤菜 煲汤 蒸 咸
做法分解
  1. 将三蛇宰杀，去皮，头，尾及内脏。
  2. 煮熟，剥肉成丝，去掉骨头，用熟猪油略炒。
  3. 烹料酒，放入蛇汤，味精，精盐，盛瓦钵加姜片，葱条，入蒸笼用中火蒸约1小时。
  4. 取出蛇肉丝，与挂上蛋清和湿淀粉后过油至熟的鸡肉丝，熟果子狸肉丝，香菇丝，鱼肚丝，木耳，高汤，蛇汤同烩煮沸加精盐，胡椒粉，水淀粉，熟猪油即成。

小贴士

　　蛇羹，一种菜肴，是粤菜的一种，主料是蛇肉。制作工艺比较复杂，蛇肉的处理也比较复杂。

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