做法分解
- 用刀剖开苦瓜，除去瓤和籽，洗净，斜切成丝。
- 炒锅置大火上，倒入油，待油烧热后，倒入苦瓜丝略炒，加精盐、白糖炒，炒熟盛入盘内。
- 4炒锅内另放香油，油热后，投入花椒粒，用小火炸出香味，捞去花椒不用。
- 加入葱白辣油，浇在苦瓜丝上，撒上味精，拌匀后即可。
小贴士
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。
苦瓜按果实的形状可分为三种类型。
苦瓜短圆形：短圆锥形，长度15-20厘米，肩宽8-11厘米，呈锥形
苦瓜长圆形：长圆锥形，长度在20-30厘米左右，为目前海南栽培面积最大的一类;
苦瓜条形：长条形，长度在30厘米以上，最长可达100厘米，海南很少栽种。按皮色可分为白色、绿白色和青绿色三种。
