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香辣适口。
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食材用料
主料
白菜
400克
辅料
精盐
3克
味精
2克
植物油
40克
香油
5克
花椒
15克
红尖干辣椒
20克
菜式菜系:
前菜 炒 咸
做法分解
整张的圆白菜去掉粗状的叶柄,洗净,晾干水分;
锅置火上,倒入菜油烧至五成热时,加入干辣椒段、花椒炸至棕红色时捞出;
锅内余油放入圆白菜翻炒,待炒至断生时;
加入精盐、味精、香油炒匀,待炒至断生时,加入味精、香油炒匀,起锅;
干辣椒段、花椒剁细,卷入圆白菜中,裹成直径1厘米的卷,再斜着切成3厘米长的段,整齐地装在盘中即成。
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