食材用料
菜式菜系：
粤菜 热菜 爆 咸鲜
做法分解
- 芋头切成细丝。拌匀干淀粉，装入大雀巢模具内。
- 放热油锅内，炸至硬脆成雀巢。放在大圆平盘里，四周围上香菜作衬托装饰。
- 牛蛙摔死后去内脏，不宜肃去皮，皮滑嫩好吃，洗净并斩成块。
- 炒锅置旺火上，下清水烧沸。
- 加盐、绍酒适量。
- 放入牛蛙块和青椒片氽1分钟左右。
- 当牛哇断生滑嫩即倒出，沥去水。
- 锅烧热后下油50克左右，放葱姜蒜末，炒香。
- 加入鸡汤，盐，味精，牛蛙，青椒。
- 随即下水淀粉推匀，盛入雀巢内即成。
小贴士
火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。芋头忌于香蕉同食，会腹胀。
