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冬笋煲鹅掌
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冬笋煲鹅掌
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食材用料
主料
卤水鹅翼
500克
冬笋
250克
辅料
精盐
4克
香油
10克
大葱
5克
姜
10克
料酒
50克
味精
2克
菜式菜系:
热菜 炖 咸鲜
做法分解
先将鹅掌洗净,剁去爪尖,再一剁两半,然后用沸水焯一下,放入砂锅内加水1500克,烧开后,撇去浮沫,移至小火,将鹅掌煮至八成熟即成。
将冬笋去壳,切成3厘米长条,用沸水焯一下,放鹅掌锅内,待鹅掌和冬笋煮至熟烂时,加葱、生姜、黄酒、精盐、味精,起锅盛入汤碗内,淋上麻油即成。
小贴士
冬笋煲鹅掌的制作要诀:料酒又称黄酒。
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