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食材用料
主料
北豆腐
300克
莴笋
10克
樱桃
10克
辅料
豌豆淀粉
30克
胡椒粉
2克
香油
2克
大葱
10克
精盐
4克
黄酒
2克
玉米淀粉
5克
菜式菜系:
热菜 蒸 咸
做法分解
置豆腐于浅盘上,高火加热2分钟,取出用冷水浸漂,捞起沥干,切成小块,置于小盘中。
将瘦肉、葱切末盛入一盘内拌匀,加盖高火3分钟,时间至半时,搅拌一次,倒去汁液。然后,加豆瓣酱、酱油、芝麻油、白糖及水,充分拌匀,再加盖高火加热2分钟,时间至半时,搅拌一次。
将加淀粉45克(淀粉15克水30)调匀的注入其中,搅拌后不加盖高火1分钟。
取出搅淀粉15克拌,浇于豆腐上,然后用莴苣菜、葱丝及樱桃加以摆设点缀即可。
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