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食材用料
主料
椰子
300克
田鸡
250克
干贝
20克
干银耳
10克
辅料
姜
3克
精盐
3克
白酒
2克
姜汁
5克
菜式菜系:
煲汤 炖 咸
做法分解
买椰子时,请卖者锯去椰子顶13,椰子的水留用,椰子要保留完整,洗净滴干水,椰子顶部的壳洗净。
银耳用清水浸至发大,撕成小朵洗净,放入滚水中煮五分钟,捞起洗净。
江瑶柱(干贝)洗净,用清水浸软,约需一小时。
田鸡净后去皮,切成脚趾,洗净抹干水分,切件,加腌料腌十分钟,放入滚水煮三分钟捞起,洗净。
椰盅放入在碗内,使其不会倒侧,以防汤倒泻,田鸡,瑶柱,姜,银耳放入椰盅内。
把椰子水放入煲内煲滚,倒入椰盅内,要有八成满,如椰子水不够,加入滚水或上汤,盖上椰盅盖,炖四小时,下盐调味。
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