做法分解
- 将猪蹄的蹄甲和残毛去掉，然后刮洗干净，并在蹄叉处刮去污垢，再用清水洗净，沥干水分。
- 将炒锅置旺火上，倒入花生油烧至180度，投入猪蹄炸7-8分钟，捞出沥油。
- 再将猪蹄放入煮五香脱骨扒鸡的锅内浸卤二小时，待调配料的味道渗入猪蹄即可。
小贴士
1.猪蹄要刮净残毛及污垢，洗涤干净。
2.必须采用“五香脱骨扒鸡”的卤汁卤制。
3.以中小火卤浸猪蹄，使其滋润爽滑且入味。
1.猪蹄要刮净残毛及污垢，洗涤干净。
2.必须采用“五香脱骨扒鸡”的卤汁卤制。
3.以中小火卤浸猪蹄，使其滋润爽滑且入味。
