做法分解
- 用先小火把牛尾残毛撩去。把它由骨节处切成段。
- 烧开后加入葱段、姜片，牛尾煮透。接着捞出洗净。
- 把牛尾用鸡汤再煮1次捞出。
- 入汤锅内加料酒、细盐、葱段、姜片。
- 注满清汤加盖，上笼屉蒸大约2小时。
- 蒸至熟烂后取出。
- 将胡萝卜、青笋去皮，削成直径5厘米的圆球形。
- 用开水煮透胡萝卜和青笋，放入蒸牛尾的汤中。
- 加入味精，继续蒸20分钟。
- 然后揭开盖，撇去浮油，捞出葱姜即成。
小贴士
营养价值：
牛尾 ：既有牛肉补中益气之功，又有牛髓填精补髓之效。牛肉具有补中益气，健脾益胃的作用。可以补气，功效同黄芪。牛髓具有补中，填精补髓的作用，久服可延年益寿。适宜于肾虚患者，如男子阳痿早泄、女子月经不调、性欲减退、腰膝酸痛等症。可部分代替牛鞭汤。适宜年老体弱者食用。
