做法分解
- 将豆腐切成大小适中的块;
- 取适量葱姜，洗净后分别切成片、段。
- 将买回来的猪蹄去毛，于清水下洗净后放一开水锅中稍微烫一下，氽去血水，捞出，洗净。
- 原锅留适量热油，在旺火下烧，下入干葱爆香、洋葱、番茄块，再用适量湿淀粉勾芡煮滚，下入甘笋和桃块翻炒均匀，盛出就完成。
小贴士
1. 豆腐在一千多年前就很受人们喜爱，作为药用也有着悠久的历史。《本草纲目》称其能“宽中益气，和脾胃，消胀满，下大肠浊气”;豆腐用石膏或卤水做成，因而含钙、镁较多。钙质对小儿骨骼与牙齿生长有重要作用，也可补充老人身体所需的钙质。
2. 豆腐与猪蹄同炖，可治疗贫血、产后乳少，对气血不足以及胃出血亦有一定效果。
3.猪脚又叫猪蹄、猪手。
4.猪脚对于有胃肠消化功能减弱的老年人每次不可食之过多;患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的患者食应以少食或不食为好;凡外感发热和一切热证、实证期间不宜多食;胃肠消化功能减弱的儿童一次不能过量食用。
5.猪蹄不可与甘草同吃，否则会引起中毒，可以用绿豆治疗。
