食材用料
菜式菜系：
热菜 炒 咸
做法分解
- 天门冬、麦门冬洗净泡软切碎。
- 虾仁去肠泥洗净，切小丁。
- 香菇洗净泡软去蒂，与茭白笋、荸荠、竹笋(冬熟煮熟)均切小丁。
- 蛋去壳打散。
- 锅热入油15克烧热，入蛋液炒熟，盛起再切碎。
- 锅续入油15克烧热，入香菇炒香。
- 再入绞肉炒至变色，入虾仁炒熟捞起备用。
- 锅热入油15克烧热，入茭白笋、熟笋、荸荠、天门冬、麦门冬炒拌均匀。
- 续入炒好的虾仁及盐、胡椒粉拌匀。
- 勾芡，再入芹菜(切末)末炒匀即为虾松。
小贴士
食物相克：
1.麦门冬与款冬、苦瓠、苦参、青襄相克。
2.虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
3.鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
