食材用料
菜式菜系：
鲁菜 热菜 爆 咸鲜
做法分解
- 中虾去头、皮留尾，从脊部片开，腹部相连，用刀尖斩断虾筋，展平虾身，用料酒、盐、味精稍腌;
- 鸡蛋与面粉调成蛋糊。
- 勺中加植物油烧温，手提虾尾均匀地挂上鸡蛋糊，放入炸熟呈浅金黄色，尾朝外摆在长盘中。
- 勺中加植物油，加葱姜蒜烹出香味，即加入番茄汁煸炒。
- 随加入糖、少许盐和适量高汤烧开，用水淀粉勾浓芡，急火爆汁，淋热明油，撒上鲜豌豆，浇在凤尾虾上即成。
小贴士
虾的肉质肥嫩鲜美，食之既无鱼腥味，又没有骨刺，老幼皆宜，备受青睐。
