1、识别优质黑枣：好的黑枣皮色应乌亮有光，黑里泛出红色，皮色乌黑者为次，色黑带萎者更次;好的黑枣颗大均匀，短壮圆整，顶圆蒂方，皮面皱纹细浅;2、在挑选黑枣时，也应注意识别虫蛀、破头、烂枣等;

先晾干，再密封，如果长期的话隔一段时间反复进行以上操作，低温。