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如何辨别豇豆好坏
一般分三类:一类是绿荚型,荚果细长,深绿色,肉厚,豆粒小,不露子,吃口脆性;另一类是白荚型,荚果较粗,淡绿或绿白色,肉薄,质地疏松,易露子,吃口软糯;还有一类是红荚型,荚果紫红色,粗短,肉质中等,易老,但富含黄酮类化合物,对健康有益。不管哪种类型,以豆粒数量多、排列稠密的品质最优。荚果尾巴细长是高温干旱结生荚果的典型形状,一看便知品质低劣。
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如何储存豇豆
豇豆通常直接放在塑胶袋或保鲜袋中冷藏能保存5-7天,但是放久了会逐渐出现咖啡色的斑点,有碍观瞻。如果想保存得更久一点,最好把它们洗干净以后用盐水氽烫并沥干水分,再放进冰箱中冷冻。不过要记得水分一定要沥干,这样冷冻过的豆子才不会粘在一起。
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