百叶颜色挺多，常见的有黑的、黄的、灰的；食料不同，肚子的颜色就不同，黑的是吃酒糟的，黄的是吃草的；买百叶别贪大，小的嫩；还得看看百叶上的毛刺，行话草芽子，“草芽子“要朝上直立，这才是新鲜肚子。

尽早食用，保鲜的话就是用塑料袋装好，放在冰箱里低温保存。