鉴别牛骨的方法很多，有经验的人可以通过眼力辨别，毕竟天然的牛骨多少会有一些长骨髓的地方，大都是蜂窝状的。另一个简单的办法是用火烧，应该有烧头发丝时散发的味道，这种办法只有在不显眼的地方取样鉴别了。