好的风干牛肉虽然干，但是吃起来一点也不柴，没有吐了可惜吞了噎人嚼不烂的现象；　　好的风干牛肉是自然风干，不是烤干的，也很少放作料和不放辛香料，所以保持了牛肉原有味道。味香久远，不易吃腻。　　好的风干牛肉，没有肉筋，因为牛筋虽然好吃，但是和牛肉的做法不一样，火侯不同，所以加工牛肉时肉和筋要分开做，肉是肉，筋是筋。　　另外风干牛肉吃的时候可以用手或牙一丝丝的撕下来，普通的牛肉干看不到丝丝的牛肉。

干燥保存。