感官指标　　色香味：色泽鲜明均匀一致，符合该品种应有的色泽。　　形态：块形端正，边缘整齐，无缺角裂缝，表面光滑，纹路清晰，大小均匀,薄厚一致。　　组织：表面有光泽，剖面紧密，无1毫米以上孔洞，口感细腻滑润，不糊舌沾口，包装：包装紧密不松，无破损，标识与内容相符。　　重量指标　　符合包装标识注明的重量。　　理化指标　　水分：小于1%，细度在20-35μm之间。　　卫生指标　　铜含量小于10mg/kg，铅含量小于1.0mg/kg，砷含量小于0.5mg/kg，细菌总数小于5000个/g。致病菌，不得检出。苹果酸钠小于600mg/kg，单硬脂酸甘油酯小于6000mg/kg，虫胶小于200mg/kg。