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如何辨别和乐蟹好坏
优质蟹头、胸、甲、背部呈茶绿色,腹部灰白色,用手触摸感到粗糙刺手,用手掂量感到重实,气味有腥无臭。劣质蟹甲壳变橙黄或红色,摸背壳感到滑腻,有黏膜,用手托蟹壳朝上,蟹脚无力下垂,稍微触及,脚就有可能掉下,手感轻浮。 “清蒸和乐蟹”的特点是:突出了和乐蟹的原汁原味,其蟹肉鲜嫩,蟹膏为黄色,似咸蛋黄,配姜醋佐料而食,味极鲜美,极富营养。
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