闻：主要是检查姜的表面有没有异味或硫磺味，“毒生姜”有一股很浓的硫磺味;尝：专门的味道，姜味不浓或味道改变的要慎买;看：正常生姜外表粗糙，较干，颜色发暗;“毒生姜”外表光滑，像打了蜡一样，非常水嫩，呈浅黄色。“毒生姜”的姜皮相对正常生姜更容易剥落，掰开后，内外颜色差别较大;放：一般的生姜保质期比较久，而“毒生姜”暴露在空气中后，过几天就会发霉变质。

找个花盆或者罐子，装满砂子。然后可以把买来的姜埋入沙堆里，记得是完全藏入沙子层下面2-4CM左右的深度。先把生姜放在阴凉通风处，大概3～5天，房间必须透气通风。最后在找来一些干稻草覆盖在上面，这样能保存生姜。储藏期间，切忌沾上酒，也不能和有酒气的食品或物品同存一处。先铺一层草木灰，再铺一层生姜，最上面那层用草木灰覆盖或者用沙土或者用干草覆盖都行。用保险袋子包装，放入水果箱，进去冰箱保藏几天。切记保鲜袋漏气或者如水了。在地下室或者挖个地窖约2--3米深，然后把生姜用个罐子装着放在里面。