看色泽：具有琥珀色或红棕色，有光泽者为佳品。　　看体态：体态澄清、浓度适当，无悬浮物、沉淀的产品质量较好，反之质量较次。　　闻香：好的食醋应有食醋特有的香气和酯香，不得有不良气味。　　尝味：酸味柔和，回味绵长，有醇香，不涩，无异味。　　震荡：真的陈醋摇晃震荡后的泡沫不会很快消失。假的陈醋摇晃震荡后的泡沫过一会就会消失。