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猪皮
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作用与功效
外感咽痛、寒下利者忌食；患有肝病疾病、动脉硬化、高血压病的患者慎食。
营养价值
猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的1/2。肉皮(包括猪蹄、猪尾)含蛋白质26.4%，是猪肉的2.5倍，而且90%以上是大分子胶原蛋白和弹性蛋白，其含量可与熊掌媲美。
营养成分(每100g)
锌 0.67毫克 硒 4.68微克 烟酸 0.63毫克 脂肪 28.1克 叶酸 5.4微克 维生素B1 0.03毫克 维生素A 3微克 维生素B2 0.14毫克 维生素B12 4.53微克 胆固醇 100毫克 蛋白质 27.4克 钙 13毫克 钾 62毫克 钠 72.4毫克 水 46.9克 铁 1.7毫克 磷 37毫克 镁 56毫克

猪皮的食疗偏方
红枣猪皮脚筋汤
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