1. 降低胆固醇：玉米面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生;　　2. 祛脂降压：玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病。玉米面含有较多的不饱和脂肪酸，对于人体内脂肪与胆固醇正常代谢、冠心病、动脉硬化、降低高血脂有食疗作用。美国医学会发现原住的美国人、印第安人没有一个患高血压、动脉硬化的，后来发现他们食用的老玉米里含大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E，所以未患高血压和动脉硬化。　　3.抗癌抑癌： 现代医学研究表明，玉米面中有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外;粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长;含有微量元素硒。硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤;减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。　　4. 通便：玉米面中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间。　　玉米片是新型的方便食品，所用原料是玉米粗粉或细粉，几乎益肺宁心，健脾开胃，防癌，降胆固醇，健脑。