吃穿心莲的话，尽量多选购它的嫩芽部分。尤其别买整颗的穿心莲，肯定会苦得你直撇嘴。新鲜程度倒是不太需要担心，我在菜场见过的穿心莲似乎都很新鲜，这种有特殊气味的蔬菜多半也没什么病变和虫害的风险。

在枝叶最茂盛时，剪下地上部分的枝叶全草或叶片，晒干。将研磨成的穿心莲粉末，装在密封的罐内，置阴凉处或冰箱储藏。