刺虾，十足目(Decapoda)长臂虾科(Palaemonidae)白虾属(Exopalaemon)甲壳动物的统称。因甲壳较薄、色素细胞少，平时身体透明，死后肌肉呈白色，故名。生物学特性白虾属已知共有6种,都分布在印度洋-西太平洋地区温暖海域或淡水中。