1.优先挑选纺锤形状的红薯。不要挑圆滚滚的,味道也好些。2.选表面看起来光滑，无凹凸的。3.红薯切开后，闻起来没有霉味,发霉的红薯含酮毒素,不可食用。4.要选外皮为红皮的。不要买表皮呈黑色或褐色斑点的红薯。做熟了有怪味。5.发芽的红薯虽不似马铃薯有毒，但口感较差。

1.不宜与土豆放在一起，二者犯忌。不是红薯硬心，就是土豆发芽。2.保持干燥，不宜放在塑料袋中。