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营养价值
蛋挞皮富含脂肪,具有维持体温和保护内脏的作用,其还能提供必需脂肪酸,促进这些脂溶性维生素的吸收,增加饱腹感。此外,其富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。蛋挞皮中的脂肪含多量的磷脂质,包括卵黄蛋白,卵磷脂、甘油化物、固醇类及胆固醇等,其还含其他丰富的营养素,矿物质在蛋中以铁、硫、磷为最多。
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