食材用料
菜式菜系：
粥 煮 咸
做法分解
- 粳米投洗干净，浸泡。
- 锅中加入冷水，先用旺火煮沸后立即转小火。
- 牡蛎择洗净，沥干水分。
- 猪肉剁馅加色拉油、料酒、酱油煸炒至变色和牡蛎一起倒入粥锅中。
- 下入鲜虾皮、橄榄菜搅拌均匀，煮10分钟。
- 转中火，以盐、味精调味，撒入葱(切末)末，即可盛起食用。
小贴士
营养价值：
牡蛎：咸，微寒。归肝、胆、肾经。主治心神不安，惊悸失眠。肝阳上亢，头晕目眩。痰核，瘰疬，瘿瘤，症瘕积聚。滑脱诸证。此外，煅牡蛎有制酸止痛作用，可治胃痛泛酸，与乌贼骨、浙贝母共为细末，内服取效。
虾皮：
1. 虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，有“钙库”之称，是缺钙者补钙的较佳途径.
2.虾皮中含有丰富的镁元素，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，可减少血液中的胆固醇含量，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用.
3.虾皮还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症.
4.老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症.老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。
食物相克：
粳米：粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。
牡蛎(鲜)：牡蛎肉不宜与糖同食。
