做法分解
- 在放有鸡爪的碟子里倒进一定量的酱油，拌匀，放入准备好的油锅中炸至大红色，捞起在清水中泡2小时，然后捞出。
- 旺火热锅，把鸡爪放进锅后，倒进姜，葱，精盐，白糖，味精，料酒，酱油，汤，大茴香，陈皮，花椒一起蒸烂，捞起鸡爪留原汁。
- 锅中倒进一定量的油，中火烧热，加料酒，汤，鸡爪，蚝油，白糖，味精，原汁，酱油，胡椒面焖2分钟，用湿淀粉勾芡加香油炒匀即可。
小贴士
1.蚝油凤爪必须经过汆烫、腌制、爆炒和炖煮程序才能成菜，金黄色的凤爪骨与肉容易脱，胶质厚重，口感嫩滑之余，还有香浓的蚝油味。
2.凤爪含丰富的胶原蛋白，常食可使皮肤水分充足、保持弹性，防止皮肤长皱纹，而脂肪含量和热量都很低低，多吃也不怕身材发胖。
